Indonesia dikenal dengan beragam kulinernya yang menggugah selera, salah satunya adalah Sate Kere. Meskipun terdengar sederhana, sajian satu ini memiliki sejarah yang kaya dan cita rasa yang khas, menjadikannya salah satu jajanan tradisional yang tak lekang oleh waktu. Berasal dari Solo, Jawa Tengah, sate kere merupakan varian sate yang berbeda dari sate pada umumnya karena bahan utama yang digunakan lebih sederhana dan terjangkau, namun tetap menggugah selera. Meski demikian, kelezatan sate kere tak bisa dianggap remeh. Dengan paduan bumbu kacang yang khas dan tekstur daging yang empuk, sate kere selalu berhasil memanjakan lidah siapa saja yang mencicipinya.
Jika kamu penasaran ingin mencoba membuat sate kere sendiri di rumah, berikut ini adalah resep mudah dan praktis yang bisa kamu coba. Bersiaplah untuk menikmati hidangan tradisional ini dalam kenyamanan rumah!
Sejarah Sate Kere: Jajanan Tradisional yang Memikat
Sate Kere memiliki akar sejarah yang cukup menarik. Nama “kere” sendiri dalam bahasa Jawa berarti “miskin” atau “murah”. Hal ini merujuk pada bahan utama sate kere yang memang sederhana dan terjangkau, yaitu tempe dan tahu, yang diolah dengan cara yang mirip dengan cara memasak sate daging. Dahulu, sate kere disajikan untuk rakyat kecil, namun dengan perkembangan zaman dan semakin meluasnya popularitasnya, sate kere kini bisa dinikmati oleh semua kalangan, baik di warung kaki lima hingga restoran.
Meskipun menggunakan bahan yang lebih murah, sate kere tetap mempertahankan rasa yang lezat dan menggugah selera berkat bumbu kacangnya yang khas dan proses pemanggangan yang sempurna. Tidak heran jika sate kere menjadi salah satu makanan favorit di Solo dan daerah sekitarnya.
Bahan-Bahan yang Diperlukan untuk Membuat Sate Kere
Sate Kere pada dasarnya adalah sate tempe dan tahu yang dibumbui dengan bumbu kacang manis pedas. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sate kere:
Bahan Utama:
- 200 gram tempe (potong dadu atau sesuai selera)
- 200 gram tahu (potong dadu atau sesuai selera)
- 100 gram kulit tempe (optional, untuk variasi rasa)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis bumbu)
Bumbu Kacang:
- 100 gram kacang tanah (goreng tanpa minyak)
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 2 sendok makan gula merah (serut atau giling halus)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kecap manis
- 1 sendok makan air asam jawa (untuk menambah rasa asam)
- 100 ml air matang (untuk melarutkan bumbu)
Bahan Pelengkap:
- Tusuk sate (bambu atau besi, sesuai selera)
- Kecap manis (untuk olesan sate saat memanggang)
Cara Membuat Sate Kere: Langkah Demi Langkah
Membuat sate kere sendiri di rumah sangatlah mudah dan menyenangkan. Berikut adalah langkah-langkah cara membuatnya:
1. Menyiapkan Tempe dan Tahu
- Potong tempe dan tahu menjadi dadu kecil-kecil, sekitar 2 cm. Jika kamu menggunakan kulit tempe, potong kulit tempe sesuai selera.
- Setelah itu, tusukkan potongan tempe dan tahu secara bergantian pada tusuk sate. Susun hingga tusukannya penuh, tetapi jangan terlalu rapat agar bumbu bisa meresap dengan baik.
2. Membuat Bumbu Kacang
- Goreng kacang tanah hingga matang dan berwarna kecokelatan, kemudian tiriskan dan biarkan dingin.
- Setelah itu, haluskan kacang tanah menggunakan cobek atau blender hingga menjadi pasta. Sisihkan.
- Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum dan layu. Angkat dan haluskan bersama kacang tanah yang sudah digoreng.
- Setelah bahan-bahan tersebut halus, masukkan gula merah, garam, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata.
- Larutkan bumbu dengan sedikit air matang untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Jika bumbu terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi agar lebih mudah untuk dioleskan ke sate.
3. Memanggang Sate
- Panaskan panggangan atau grill dengan api sedang. Jika menggunakan arang, pastikan api tidak terlalu besar agar sate tidak cepat gosong.
- Oleskan sate tempe dan tahu dengan bumbu kacang yang sudah disiapkan, kemudian panggang sate selama beberapa menit, sambil sesekali diolesi dengan kecap manis agar rasanya semakin gurih.
- Balik sate setiap 2-3 menit untuk memastikan semua sisi matang merata dan sedikit karamelisasi pada kecap manis yang dioleskan.
4. Sajikan Sate Kere
- Setelah sate matang sempurna, angkat dan sajikan di atas piring.
- Sate kere siap dinikmati dengan tambahan sambal, atau bisa juga ditambahkan dengan nasi putih hangat. Jangan lupa untuk menyajikan bumbu kacang sebagai pelengkap yang lebih banyak, agar rasa sate semakin nikmat.
Tips dan Trik dalam Membuat Sate Kere yang Lezat
- Pemilihan Tempe dan Tahu: Gunakan tempe dan tahu yang tidak terlalu basah, agar teksturnya lebih padat dan tidak mudah hancur saat dipanggang.
- Bumbu Kacang: Agar bumbu kacang lebih kental dan enak, pastikan kacang tanah digoreng dengan sempurna, namun jangan sampai gosong. Haluskan bumbu hingga benar-benar halus untuk hasil yang lebih lembut.
- Pemanggangan yang Sempurna: Jangan terburu-buru saat memanggang sate. Panggang dengan api sedang agar bumbu kacang tidak terbakar dan daging tempe serta tahu matang dengan sempurna.
- Variasi Rasa: Jika suka, tambahkan petis atau terasi pada bumbu kacang untuk rasa yang lebih kaya dan umami.
Kelezatan Sate Kere: Kenikmatan yang Sederhana
Meskipun bahan yang digunakan sederhana, rasa yang dihasilkan dari sate kere ini sungguh luar biasa. Kecap manis yang gurih, bumbu kacang yang pedas dan manis, serta tempe dan tahu yang empuk setelah dipanggang, menciptakan paduan rasa yang sempurna. Ditambah lagi dengan proses pemanggangan yang memberikan rasa smoky khas, menjadikan sate kere sangat menggugah selera.
Sate kere juga merupakan hidangan yang sangat fleksibel. Kamu bisa menikmatinya sebagai camilan di sore hari, hidangan utama dalam makan malam bersama keluarga, atau bahkan sebagai sajian spesial di acara-acara tertentu. Keberadaannya sebagai makanan yang sederhana namun enak, menjadikan sate kere mudah diakses dan cocok dinikmati oleh semua kalangan.
Nikmati Sate Kere di Rumah dengan Mudah
Membuat sate kere di rumah ternyata tidak sulit, bukan? Dengan resep yang mudah diikuti dan bahan-bahan yang terjangkau, kamu bisa menikmati sajian tradisional ini kapan saja tanpa harus keluar rumah. Selain itu, membuat sate kere sendiri memberi kepuasan tersendiri karena kamu bisa mengatur rasa sesuai dengan selera, baik dalam hal tingkat kepedasan, kemanisan, atau kekentalan bumbu kacang. Jadi, yuk coba resep sate kere ini dan nikmati kelezatan hidangan tradisional yang penuh kenangan!
