Century egg, atau yang dikenal dalam bahasa Mandarin sebagai “pidan” (皮蛋), adalah salah satu makanan tradisional yang paling unik dan ekstrem yang berasal dari Asia, khususnya Tiongkok. Terkenal karena penampilannya yang mencolok dan rasa yang kaya, makanan ini telah menjadi bagian integral dari budaya kuliner di berbagai belahan Asia. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi asal usul, proses pembuatan, dan pengalaman menyantap century egg sebagai bentuk keberanian dalam menjelajahi cita rasa yang tidak biasa.
Asal Usul Century Egg
Asal usul century egg tidak sepenuhnya jelas, namun diperkirakan telah ada sejak lebih dari seratus tahun yang lalu di Tiongkok. Beberapa legenda menyebutkan bahwa hidangan ini ditemukan secara tidak sengaja oleh seorang petani yang menemukan telur yang telah terendam dalam tanah liat yang kaya mineral. Setelah telur tersebut diolah, ia merasakan cita rasa yang berbeda dan memutuskan untuk mengembangkan teknik pengawetan ini.Century egg biasanya terbuat dari telur bebek, meskipun telur ayam dan telur puyuh juga digunakan. Proses pengawetan yang unik membuat century egg menjadi makanan yang tahan lama, dan telah menjadikannya pilihan yang populer selama berabad-abad. Hidangan ini sering disajikan dalam berbagai cara, mulai dari sebagai lauk pendamping, bahan dalam sup, hingga sebagai bahan dalam salad.
Proses Pembuatan yang Menarik
Membuat century egg adalah proses yang rumit dan membutuhkan waktu. Pertama, telur akan dicuci dan dibersihkan sebelum direndam dalam campuran yang terdiri dari tanah liat, abu, garam, dan kadang-kadang bahan tambahan seperti teh atau kapur. Campuran ini berfungsi sebagai bahan pengawet yang menciptakan lingkungan anaerobik, sehingga mencegah pertumbuhan bakteri dan memperpanjang umur simpan telur.Setelah telur direndam dalam campuran ini, telur akan dibiarkan selama beberapa minggu hingga beberapa bulan, tergantung pada metode dan preferensi. Selama proses ini, albumen (bagian putih telur) akan berubah menjadi gel yang berwarna kecokelatan, sementara kuning telur akan menjadi krim dan berwarna kehijauan. Setelah proses pengawetan selesai, telur akan dibersihkan dan siap untuk disajikan.
Menghadapi Keberanian untuk Mencicipi
Bagi banyak orang, mencicipi century egg adalah tantangan tersendiri. Penampilannya yang tidak biasa, dengan warna yang gelap dan tekstur yang kenyal, bisa jadi membuat sebagian orang ragu untuk mencobanya. Namun, bagi para pecinta kuliner dan petualang rasa, century egg adalah pengalaman yang wajib dicoba.Rasa century egg cukup unik dan khas. Banyak orang menggambarkannya sebagai kombinasi antara rasa umami yang kaya dan sedikit pahit, dengan aroma yang kuat. Saat disantap, tekstur gelatinous dari albumen dan kelembutan kuning telur memberikan sensasi berbeda yang tidak dapat ditemukan dalam makanan lainnya. Century egg sering disajikan dengan saus kedelai, jahe, atau cuka, yang membantu menyeimbangkan rasa dan meningkatkan pengalaman menyantapnya.
Variasi Penyajian Century Egg
Century egg dapat disajikan dalam berbagai cara, tergantung pada budaya dan tradisi lokal. Di Tiongkok, salah satu cara paling umum untuk menikmati century egg adalah dengan menyajikannya sebagai bagian dari salad atau sebagai lauk pendamping. Salada century egg yang terkenal biasanya terdiri dari irisan century egg yang disajikan dengan irisan jahe, bawang hijau, dan saus kedelai.Di negara-negara lain, seperti Vietnam, century egg dapat ditemukan dalam hidangan mie atau sup, di mana rasa dan tekstur telur melengkapi cita rasa kaldu yang kaya. Selain itu, century egg juga dapat digunakan dalam berbagai hidangan dim sum, menambah keunikan dan variasi pada sajian tersebut.
Sebuah Petualangan Kuliner yang Berani
Century egg adalah contoh nyata dari keberanian dalam menjelajahi kuliner ekstrem. Meskipun penampilannya mungkin membuat sebagian orang ragu, bagi mereka yang berani mencobanya, century egg menawarkan pengalaman rasa yang tak terlupakan. Hidangan ini tidak hanya mencerminkan keunikan tradisi kuliner Asia, tetapi juga mengajak kita untuk berani mencoba hal-hal baru dan berbeda.Menikmati century egg adalah simbol dari keberanian untuk melampaui batasan rasa yang biasa, dan menjelajahi dunia kuliner yang penuh dengan kejutan. Bagi para pencinta makanan, tantangan ini adalah kesempatan untuk mengeksplorasi cita rasa dan tekstur yang tidak biasa, serta memahami warisan budaya yang kaya yang ada di balik setiap gigitan. Century egg bukan hanya sekadar makanan; ia adalah sebuah petualangan yang menunggu untuk dijelajahi!
